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Gourmetrestaurant Wilder Ritter

1 Tal Durbach


Essen muss Spaß machen | Sternekoch André Tienelt

Mit dem Credo „Ganzheitlich denken und kochen“ schafft André Tienelt ein Bewusstsein für die verwendeten Lebensmittel. Im Mittelpunkt seiner Küche stehen regionale Produkte, jedes dabei nahezu vollständig verarbeitet. Das Managlitza-Schwein z.B. stammt aus Kehl, die Eier legen Durbacher Hühner und den Altenheimer-Saibling holt Tienelt  frisch vom Markt. Besonders gerne spielt er mit den Geschmacksbildern Säure, Süße und Schärfe, um besondere Aromenspiele zu erzeugen und klassische Gerichte modern zu interpretieren.